Ewen Callaway เพลิดเพลินกับการศึกษา
ที่ติดตามการเดินขบวนของไก่จากป่าในเอเชียไปสู่การแพร่หลายทั่วโลก
ทำไมไก่ถึงข้ามโลก: มหากาพย์เรื่องนกที่พลังอารยธรรม
แอนดรูว์ ลอว์เลอร์
Atria: 2014. 9781476729893 | ไอ: 978-1-4767-2989-3
ไก่เป็นมีดของกอง666slotclubทัพสวิสของปศุสัตว์ นับตั้งแต่มีการเพาะพันธุ์ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อ 18,000 ปีก่อน นกชนิดนี้ถือเป็นเครื่องบูชาทางศาสนา สัตว์เลี้ยง หัวข้อวิจัย เครื่องจักรต่อสู้ และแน่นอนว่าเป็นอาหารเย็น ชาววิกตอเรียจ่ายเงินมหาศาลสำหรับสายพันธุ์ที่แปลกใหม่ และในปี 1960 NASA จินตนาการถึงนกที่เลี้ยงอาณานิคมของดาวอังคาร ประมาณ 20 พันล้านคนมีชีวิตอยู่ ณ เวลาใดเวลาหนึ่ง ซึ่งได้รับการอบรมมาเพื่อตอบสนองความต้องการทั่วโลก นักข่าววิทยาศาสตร์ แอนดรูว์ ลอว์เลอร์ สำรวจสถานที่ที่มีหลายง่ามของไก่ในอารยธรรมมนุษย์ด้วยคำพูดที่เฉียบขาดและเฉียบขาดของเขา ทำไมไก่ถึงข้ามโลก?
ข้อมูลจีโนมและความคล้ายคลึงกันได้ชี้ให้เห็นถึงไก่ป่าสีแดง Gallus gallus ซึ่งเป็นนกที่หลบภัยที่เดินเตร่อยู่ในป่ากึ่งเขตร้อนของเอเชียใต้ ในฐานะบรรพบุรุษของป่า Gallus gallus domesticus นกเหล่านี้ถือเป็นสัตว์ชนิดหนึ่งเพราะสหภาพระหว่างพวกมันยังคงให้กำเนิดลูกหลานที่อุดมสมบูรณ์ การแยกจากกันสองสามพันปีเป็นการกะพริบตาเชิงวิวัฒนาการ สั้นเกินไปที่จะสร้างอุปสรรคในการสืบพันธุ์
เครดิต: Dzhamiliya Ermakova / Getty
ความพยายามทางวิทยาศาสตร์ในการค้นหาต้นกำเนิดของไก่ในประเทศถูกทำให้สับสนโดยข้อเท็จจริงที่ว่าไก่ป่าแดงที่มีชีวิตเพียงไม่กี่ตัว (ถ้ามี) จะปราศจากร่องรอยทางพันธุกรรมของการวิ่งเล่นของบรรพบุรุษกับไก่บ้าน ไก่ป่าพันธุ์แท้ตัวสุดท้ายบนโลกอาจอาศัยอยู่ตามที่ Lawler แสดงให้เห็น ในฟาร์มแห่งหนึ่งทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐจอร์เจียของสหรัฐฯ แทนที่จะเป็นในป่าในมาเลเซีย
นั่นขึ้นอยู่กับนักปักษีวิทยาการ์ดิเนอร์บัมพ์ ในช่วงทศวรรษ 1950 และ 1960 เมื่อเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนนกล่าสัตว์ในสหรัฐฯ ทางตะวันออกเฉียงใต้ Bump ได้ตั้งเป้าหมายที่จะปลูกป่าด้วยไก่ป่าสีแดงที่นำเข้ามาจากป่า เขาจ่ายเงินให้ผู้ดักจับเพื่อเก็บไข่ ยิ่งห่างไกลยิ่งดี เพราะเขาต้องการนกพันธุ์แท้ และส่งพวกมันไปยังโรงฟักไข่ของสหรัฐฯ นกเหล่านี้ไม่เคยเติบโต และรัฐบาลสหรัฐฯ ยกเลิกโครงการนี้ในปี 1970 ลูกหลานของนกของบัมพ์อยู่รอดได้ในฝูงนกเพียงไม่กี่ตัว นักพันธุศาสตร์เชิงวิวัฒนาการได้สุ่มตัวอย่างเลือดของพวกมัน ด้วยความหวังว่าจะค้นพบสิ่งที่ทำให้ไก่แตกต่างจากบรรพบุรุษของพวกมันอย่างแท้จริง
จากการเพาะพันธุ์ครั้งแรกของพวกมัน Lawler ติดตามการเดินทางของไก่ไปยังเมโสโปเตเมียและอียิปต์โบราณ ที่ซึ่งมีการพรรณนาถึงนกที่เก่าแก่ที่สุด และจากนั้นไปยังโพลินีเซียและอเมริกาใต้ ซึ่ง DNA จากกระดูกไก่โบราณมีหลักฐานที่โต้แย้งว่าก่อน การค้าไก่ข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกของโคลัมเบีย ผู้เขียนไม่ได้กล่าวถึงความขัดแย้งดังกล่าวเป็นเวลานาน สำหรับหนังสือส่วนใหญ่ วิทยาศาสตร์มีบทบาทสนับสนุนประวัติศาสตร์ ชาติพันธุ์วิทยา และแม้กระทั่งการสนับสนุน
การอภิปรายเรื่องไก่ชนของ Lawler
เป็นหนึ่งในเนื้อหาที่น่าสนใจที่สุดของหนังสือ ในสมัยกรีกโบราณ บาบิโลน และจีน การเลี้ยงไก่โต้งกันถูกฝังอยู่ในการปฏิบัติทางศาสนา ปัจจุบันนี้ผิดกฎหมายส่วนใหญ่ แต่ยังคงเติบโตในบางส่วนของอเมริกาใต้และเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฟิลิปปินส์ ตามที่ Lawler แสดงให้เห็นด้วยการส่งบาดใจจาก World Slasher Cup ในกรุงมะนิลา เขาแสดงให้เห็นว่าการชนไก่เป็นงานอดิเรกที่โหดร้าย ในขณะที่ตระหนักว่ามันเป็นบทสำคัญในความสัมพันธ์ระหว่างคนกับไก่
อาหารไก่แพร่หลายตั้งแต่ศตวรรษที่ยี่สิบ ชาวแอฟริกันอเมริกันและผู้อพยพชาวยิวนำนกตัวนี้เข้ามาในเมืองต่างๆ ของสหรัฐฯ และเกษตรกรที่ครั้งหนึ่งเคยมองว่าการเลี้ยงไก่เป็นงานของผู้หญิงก็รอดพ้นจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ด้วยรายได้จากนก แต่การปันส่วนเนื้ออื่น ๆ ในยามสงครามทำให้ไก่ทุกจาน การแข่งขัน US Chicken of Tomorrow จัดขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2491 โดยเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ต A&P (และต่อมาได้รับการสนับสนุนจากกระทรวงเกษตรสหรัฐ) เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตสัตว์ปีกและขยายตลาดที่เพิ่งเริ่มต้น ก่อนการแข่งขัน ไก่ที่เลี้ยงด้วยเนื้อใช้เวลา 70 วัน เพื่อให้ได้ค่าเฉลี่ย 1.4 กิโลกรัม นกสมัยใหม่ใช้เวลา 47 วันในการไปถึง 2.6 กิโลกรัม และพวกมันแปลงอาหารเป็นเนื้อสัตว์อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น 50% (แม้ว่าหลายคนใช้ชีวิตด้วยความเจ็บปวดเรื้อรังเนื่องจากมวลร่างกายที่มากเกินไป) ปัจจุบันการบริโภคไก่ของสหรัฐฯ เพิ่มขึ้นเป็น 4 เท่าของก่อนการแข่งขัน
ผู้อ่าน The Omnivore’s Dilemma ของ Michael Pollan (Penguin, 2006) หรือ The Meat Racket ของ Christopher Leonard (Simon & Schuster, 2014) จะทราบเรื่องราวที่เหลือ ลีโอนาร์ดใช้คำว่า “การทำให้เป็นไก่” เพื่ออธิบาย ‘การรวมกันในแนวตั้ง’ ของการผลิตเนื้อสัตว์ที่พัฒนาและสมบูรณ์โดยกลุ่มบริษัทต่างๆ เช่น Tyson Foods โดยที่เกษตรกรไม่มีกรรมสิทธิ์หรือควบคุมฝูงสัตว์ที่พวกเขาเพาะพันธุ์ ซึ่งมักจะมีจำนวนนกนับหมื่นตัว ชาวอเมริกันกินเนื้อไก่ต่อคนมากกว่าประเทศอื่น ๆ แต่ส่วนที่เหลือของโลกกำลังตามทัน จีนแซงหน้าสหรัฐอเมริกาในการบริโภคไก่โดยรวมในปี 2555 ในขณะเดียวกัน การคัดเลือกไก่ทั่วเอเชียเพื่อหยุดยั้งการระบาดของโรคไข้หวัดนกแสดงให้เห็นว่าสุขภาพไก่เป็นปัญหาระดับโลก666slotclub
